【豬蹄湯煮著就變黃了怎么回事】
豬蹄湯煮著煮著變黃的原因:
1、豬蹄湯熬長時(shí)間熬后，水解出來的蛋白質(zhì)經(jīng)氧化后，就會使豬蹄湯變成淡黃色 。
2、豬蹄湯熬長時(shí)間后，湯會變成淡黃色 。湯水經(jīng)過豬蹄燉后不是純白色的，湯水顏色稍微偏黃色 。
3、豬蹄在去毛時(shí) ， 燒制、鉻制留下的焦皮可以使豬蹄湯在煮的時(shí)候變黃 。
4、佐料浸泡煮后會帶來湯顏色的變化 。
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