【壞掉的牛奶吃了會怎樣】
牛奶變質(zhì)分為生物變質(zhì)與化學變質(zhì)；生物變質(zhì)：為牛奶中細菌和有害菌滋生，使牛奶酸敗，變味，對身體有傷害；化學變質(zhì)：蛋白質(zhì)變性，在加熱過程中，蛋白質(zhì)因為高溫受熱而發(fā)生了美拉德反應也叫為褐變 ， 工業(yè)上稱之為糊管，發(fā)生蛋白質(zhì)變性的牛奶味糊，無害 ?？梢允秤么笏饣蚩股?。
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