今天跟大家分享一下快速做四喜丸子方法，按照這個(gè)方法，一次可以多做一些放冰箱里面凍起來(lái)，想吃的時(shí)候15分鐘就出鍋，Q彈嫩滑，好吃不膩 。
先準(zhǔn)備一塊3分肥7分瘦的豬肉，剁成肉餡，也可以用絞肉機(jī)絞，但是做四喜丸子最好是用刀剁肉餡，這樣吃起來(lái)更有嚼頭，也就更香 。
剁好的肉餡裝在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，加入蔥姜花椒水，這個(gè)蔥姜花椒水是我提前泡好的，一斤肉餡加100克左右的花椒水就行，加水時(shí)不要一次全加里，分三次加，然后按照一個(gè)方向給肉餡攪打上勁 。
肉餡把水完全吸收后，感覺(jué)攪打的時(shí)候有點(diǎn)阻力再加第二次水，繼續(xù)按一個(gè)方向攪打上勁，水全部加完后，攪到水和肉餡完全融合，加適量的精鹽，雞精，胡椒粉，料酒，醬油，蠔油，再打里一個(gè)雞蛋，然后攪拌均勻，一邊攪一邊摔打肉餡，這樣做出來(lái)的丸子更有彈性 。
加50克玉米淀粉來(lái)增加丸子的韌性，最后加點(diǎn)面包糠，攪拌均勻，加面包糠能讓丸子不油不膩，少加點(diǎn)油攪勻鎖住肉餡里的水份，蓋上蓋子腌20分鐘 。
腌好后，把肉餡團(tuán)成圓形丸子，團(tuán)的時(shí)候用手左右摔打，這樣做出來(lái)的丸子才能更緊實(shí)，不散花 。
鍋里油溫5成熱時(shí)把做好的丸子下鍋炸，一個(gè)一個(gè)用勺子放，不要用手直接下丸子，防止?fàn)C到手，全部下入鍋中后改中小慢炸，一邊炸一邊用勺子攪動(dòng)一下，防止肉丸粘連糊底，還能受熱均勻 。
炸制8分鐘左右，丸子表面定型，成金黃色時(shí)撈出控油，一次也可以多炸一些，放在冰箱里凍起來(lái)，想吃的時(shí)候拿出來(lái)直接煮就可以了，特別省 。
鍋里少留點(diǎn)底油，下入蔥姜，八角，香葉，干辣椒，炒出香味，再來(lái)點(diǎn)醬油蠔油，加適量的清水 。
再加點(diǎn)料酒、鹽調(diào)味，老抽調(diào)色，水開(kāi)后下入炸好的丸子，蓋上蓋子中小火煮15分鐘，煮的過(guò)程中勤翻動(dòng)幾次，能讓丸子更好的入味 。
煮好后放到盤(pán)子里，然后把湯里料渣用漏網(wǎng)撈干凈，加水淀粉勾芡熬制粘稠，均勻的淋在丸子上，一道好吃不膩的四喜丸子就做好了 。
這個(gè)四喜丸子是我們年夜飯必做的一道菜，好吃不膩，寓意人生福、祿、壽，喜，闔家團(tuán)圓，年夜飯時(shí)一定要做起來(lái)哦 。
【四喜丸子正確做法 四喜丸子的家常做法】
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