前幾天我老家姑姑打電話說，他兒子要去廣州打工，要路過我家需要住了一個晚上，第二天早上吃完早飯我送他上車的時候，硬塞給了我2斤干菜，說是他媽媽要給我?guī)У?，是家里自己做的，因為我小時候最喜歡去我姑姑家吃這種干菜了，主要是有肉在里面，這種干菜一般都是用白菜制作，曬干之后放入水中泡一下，跟肉燉在一起吃非常的香，雖然說白菜才幾毛錢一斤，但是您知道做成這樣的干菜在超市賣多少錢一斤嗎？正宗從村曬的要好幾十塊錢一斤 。下面我就來給大家分享一下我的做法！
食材：燉肉，干菜，青紅辣椒，香菜，生姜
調(diào)料：鹽，蠔油，醬油，生抽，胡椒粉，十三香，白糖
【你一個家常做法 干菜燉肉怎么做才好吃】
做法：1、干菜首先用水浸泡幾個小時，清洗干凈，燉肉大家可以選用豬腳，雞，排骨，都是可以的，不過我選用的是臘肉 。因為我特別喜歡吃，臘肉這種味道跟干菜在一起的綜合味 。由于今年的豬肉比較貴，所以說臘肉更貴 。
2、凈鍋加入菜油，先放入干菜，在鍋中炒一下，這樣干菜的香味才可以完全激發(fā)出來 。在旁邊都能聞到干菜的香味的時候，加入一碗純凈水，如果有高湯可以放高湯
3、湯燒開之后，稍微煮兩分鐘，把干菜的味道煮到湯里面，再加入我們提前燒好的燉肉，燉肉就是做的紅燒，用香料一起炒出來的調(diào)味放入一些常用的調(diào)味品即可，最后再青紅椒，配色增加一些辣味
4、然后用大火收汁，把青椒的香味煮到肉里面，等湯汁收濃之后，即可盛出裝入碗中 。在做這道菜的時候一定要記住，湯稍微多一些，因為這是一道燉菜，吃的時候干菜當(dāng)中會帶著汁水一起吃下去，不管是口感還是味道都非常的爽 。
小提示：肉一定要燉爛，燉入味，不管是選用什么食材都是一樣的，口味可以做成醬燒味的，干菜浸泡之后一定要洗凈，因為干菜用水泡過會有一種顏色，最好是洗成清水色 。
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