要說(shuō)現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候除了是吃小龍蝦的季節(jié)之外，還有一種食材也是豐收季節(jié)，它就是海帶，可以說(shuō)現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候的海帶新鮮度高，價(jià)格也比較便宜，在炎熱的夏天不少人會(huì)買(mǎi)點(diǎn)新鮮海帶回來(lái)燙熟后再?zèng)霭枰幌率秤?，這樣吃起來(lái)涼爽美味，既能好吃又開(kāi)胃，大人小孩都非常喜歡吃，也是涼拌菜當(dāng)中比較受歡迎的一種食材 。
那么海帶在小編家里出了用來(lái)做涼拌菜之外，還會(huì)買(mǎi)點(diǎn)排骨一起用來(lái)燉湯喝，這樣燉出來(lái)的湯汁不僅有排骨的香味，還有海帶的鮮味，是一道十分滋補(bǔ)的湯品，可能大家對(duì)于這道大眾湯菜沒(méi)必要說(shuō)的，但只有烹飪過(guò)的人才知道，別看一道簡(jiǎn)單的海帶排骨湯，可是其中還是有很多秘訣的 。
這也是為啥同樣的食材，飯店里面大廚燉出來(lái)的湯味和咱們自己在家燉的就有區(qū)別，其實(shí)想要海帶排骨湯燉出來(lái)湯鮮味美，正確的方法應(yīng)該是最忌諱水開(kāi)就下鍋，根據(jù)小編向做了30年廚師的叔叔請(qǐng)教才明白，掌握這個(gè)秘訣讓海帶排骨湯燉出來(lái)肉爛脫骨，湯白味濃 。下面咱們就一起來(lái)看看吧！
【海帶排骨湯的最佳做法】首先把買(mǎi)回來(lái)的新鮮海帶放到盆中，往里面加入適量的清水，用手反復(fù)的沖洗掉表面的一些泥土，再用刀將其切成塊狀，如果比較講究的話可以打成海帶結(jié)，接著把買(mǎi)回來(lái)的新鮮排骨放到盆中，往里面加入適量的料酒，大概浸泡8分鐘，再往鍋中倒入適量的清水，加入姜片，把排骨放到鍋中進(jìn)行焯水，最后放到冷水當(dāng)中過(guò)涼清洗掉表面的一些血沫 。
接著往鍋中倒入適量的清水，開(kāi)火將其燒熱，再往里面加入切好的姜片，大蒜，兩勺料酒，半勺米醋，再把排骨放到鍋中，蓋上鍋蓋進(jìn)行燉煮，這個(gè)時(shí)候需要提醒大家一點(diǎn)，因?yàn)榕殴呛秃У呐腼儠r(shí)間有區(qū)別，所以兩者不能一同放到鍋中燉煮，而是要先將排骨煮好后再煮海帶，大概等待40分鐘即可 。
然后揭開(kāi)鍋蓋，把處理好的海帶放到鍋中，這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯汁的咸淡，食鹽根據(jù)自己的喜好進(jìn)行添加，再加入切好的蔥段，接著蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮20分鐘即可出鍋食用了，這樣煮出來(lái)的海帶排骨湯真的是相當(dāng)美味，不僅排骨肉爛脫骨，而且海帶軟糯，吃起來(lái)的口感非常好 。
【最忌諱開(kāi)水下鍋 煮海帶排骨湯怎么做好吃】所以在家煮海帶排骨湯時(shí)，最忌諱水開(kāi)就下鍋，正確的方法應(yīng)該是先將排骨中的血水浸泡出來(lái)，再放到鍋中進(jìn)行焯水，減少排骨的腥味，再在燉煮海帶排骨湯的時(shí)候，往里面加入適量的米醋，這樣能夠更好的幫助排骨中的鈣質(zhì)釋放，并且還能讓排骨更容易軟爛脫骨，燉出來(lái)的湯汁奶白奶白的 。
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