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不得不說，我對于花菜的認識實在是太少了 。以前我家吃的都是那種花開得很緊實漂亮的花菜，我都是用來燒臘肉，全家都愛吃 。去年一次上菜市，那種漂亮花菜沒有了，只看到了菜攤上的那看起來亂七糟八，花開得散散的花菜，說它是殘花敗柳也不為過，讓我嫌棄不已 。老板卻極力推薦，讓我買回家嘗嘗，絕對比我以前買那種好吃 。我半信半疑的買了一朵回家，想不到吃過這花菜，以前那種花菜我就再也沒有買過了 。
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【加臘肉一起燒比飯店的還香 干煸花菜的做法最簡單】原來這花菜叫散花菜，簡稱松花菜，是花椰菜的變異品種 。散花菜與普通花菜相比，烹飪的時間更短一些，而且口感脆嫩，有甜味 。普通花菜在炒的時候，火候久了容易爛，但散花菜不易爛，而且花梗的顏色還是綠色 。這種花菜最適合做干鍋和干煸，脆嫩爽口，好吃到爆 。
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干煸也叫煸炒或干炒，是用比較短的時間將菜不斷翻炒，直至水分全無，再加入調味料煸炒而成 。今天就給大家分享這道“干煸花菜炒臘肉”，味道絕對不比飯店的差，成品香辣入味、開胃下飯，有這菜，老公多吃三碗飯，下酒更是超級棒 。下面就來看看做法吧，一看就會哦 。
??【干煸花菜炒臘肉】
食材：臘肉 300克，花菜 一朵，小米辣 3個，大蒜 2個 。
制作方法；
1.先將臘肉洗凈，放蒸鍋蒸15分鐘，（不用完全蒸熟）
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2.將花菜放淡鹽水里浸泡20分鐘，用手將花菜掰成小塊，撕去外皮，沖洗干凈 。
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3.將小米辣和大蒜洗凈切好備用 。
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4.蒸過的臘肉，放涼切成薄片 。
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6.鍋燒熱，不放油，放入花菜煸炒，炒至水汽煸干，花菜微黃，將花菜鏟出 。
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7.鍋里放入適量植物油燒至7成熱，放入臘肉煸炒 。
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8.炒至臘肉出油，變透明，放入小米辣和大蒜末翻炒 。
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9.放入花菜翻炒 。
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10.炒至花菜變蔫，放入適量鹽和雞精，翻勻起鍋裝盤 。
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香辣可口，超級下飯，做法簡單，你也試試吧 。
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小貼士：
1.臘肉有鹽味，最后放鹽要適量少放點 。
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