按以下方法腌魚片又嫩又滑，效果更好 。
材料：魚片適量，鹽一小撮，料酒一茶匙，蛋清半個(gè)，厚的紅薯濕淀粉一茶匙 。
做法：
1、魚片洗凈瀝干，用干凈的布吸干表面水份，魚片中放一點(diǎn)鹽，用手抓捏至發(fā)粘 。
2、放入一點(diǎn)料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收 。
3、一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收 。
4、加入非常厚的濕淀粉 。
5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發(fā)粘沒有水份，靜置 。
【如何腌制魚片的效果更好】6、入鍋前加入一些
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