【如何腌制水煮牛肉】
1、牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2、5厘米寬的薄片；
2、放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻，牛肉本身有水分，不用加水，實(shí)在拌不勻就滴幾滴水或生抽；
3、姜切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，把萵筍和黃豆芽分別在滾水里煮一下，煮好后撈出瀝干水分；
4、鍋燒熱后倒油，油要偏多點(diǎn) 。是平時(shí)炒菜的2倍 。油七分熱時(shí)，放入姜片煸炒后再放進(jìn)花椒粒和豆瓣醬，翻炒幾下；
5、加水待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去 。放完后，迅速劃散，變色后馬上關(guān)火；
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