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重慶鐵山坪尖椒花椒雞的做法

2026-03-29 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

重慶鐵山坪尖椒花椒雞的做法：
原料：
仔公雞1000g、紅尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、大紅袍干花椒5g、鮮花椒75g、精鹽7g、蔥段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、復(fù)合醬油15g、雞粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g 。
步驟：
1、仔公雞經(jīng)宰殺放血干凈后，用80攝氏度水浸燙、制凈；
【重慶鐵山坪尖椒花椒雞的做法】2、由尾部開膛，剁掉雞頭、雞腳，剔去脊骨，雞肉帶骨剁