1、蛋白質(zhì)含量高于禾谷類和薯類食物二點(diǎn)五到八倍，除糖類較低外，其他營(yíng)養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都明顯高于谷類和薯類食物 。
2、每一百克含能量一千五百四十千焦耳、蛋白質(zhì)三十七點(diǎn)三克、脂肪二十點(diǎn)九克、膳食纖維二十點(diǎn)三克、糖類七點(diǎn)七克 ， 以及亮氨酸兩千五百七十毫克、賴氨酸兩千零三十毫克、氨酸酸三百二十毫克、苯丙氨酸一千七百六十毫克等十五種氨基酸 。在這些氨基酸中，人體必需的八種氨基酸它都含有 。
【黃豆里有什么成分】3、還含有鉀一千九百二十五毫克、鈉一點(diǎn)八毫克、鈣兩百一十四毫克等十種礦物質(zhì)元素 。因此，黃豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃黃豆及豆制品，有利于人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康 。
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