清脆原味黃瓜干 。
1、選擇八九成熟的黃瓜，洗凈，去除瓜蒂，除去瓤子，并晾干水分 。
2、把黃瓜放入缸中，用預(yù)先曬過的大粒鹽腌漬 。放一層黃瓜，撒一點鹽，用重物壓在頂層，腌7到10天，瓜水就被腌壓出來了 。
3、將腌壓后的鹽水黃瓜曬干，曬時每天翻動1到2次 。晾曬程度以不黏手即可 。晾干后可以放在冷凍室里保存或出售 。吃時用水現(xiàn)泡即可 。
風味香辣瓜丁 。
1、配料：黃瓜，白砂糖，蒜泥，辣椒粉 ， 姜粉，芹菜，丁香粉，白礬粉 ， 肉桂粉，食用香酸鈉 。
2、黃瓜洗凈，并將整個黃瓜用針剌法穿透瓜身，然后投入含百分之0.1的亞硫酸鉀和氯化鈣水中浸8小時后，移出濾干水分備用 。
3、將白砂糖與其他配料混勻同黃瓜一起入壇，放一層黃瓜撒一層白砂糖混合料，邊裝邊壓并封口 。
【黃瓜如何深加工】4、入壇前7天，每日將壇搖動2次 ， 需在壇中浸漬1個月 。開壇撈出黃瓜，濾去糖液 ， 晾曬1天左右，待表面水分曬干后切成2厘米長的小段，曬至半干即為成品 。
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