糖醋金針菜
一、 原料：金針菜50克、雞蛋4個、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克） 。
二、 制法：
1、金針菜兩根打一結(jié)，泡濕擠干水，加精鹽；
2、蔥、姜切碎；
3、蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀 ， 然后把金針菜放入掛糊 。
4、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏中瀝干油；
5、炒鍋內(nèi)放入油50克 ， 再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子；
【黃花菜可以和什么搭配怎么做好吃】6、放入炸黃的金針菜 ， 持鍋簸兩下，盛入盤中即成 。
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