主料：茄子500克 ， 豬肉末250克 。
配料：黃燜醬、青紅椒、蔥、姜、蒜蓉、味精、雞精、香菜 。
制作方法如下：
1、先將茄子改刀切條，或切片，再沾上淀粉；
【黃燜茄子的做法】2、鍋內加入油溫燒至六層熱，炸至金黃色，約4分鐘，瀝干油備用；
3、把蒜蓉下鍋，放入豬肉末炒香，備用；
4、將鍋中加入底油，下蔥和姜，煸鮮；
5、加入黃燜醬和少量水；
6、放入茄子，炒好的豬肉末，青紅椒，勾芡，最后放入香菜或韭黃段，放入鹽、味精、雞精，調味，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可出鍋 。
注意事項：挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳；茄子皮中含有大量的營養(yǎng)，吃的時候最好連皮吃 。
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