豬通脊切成片后用醬油和水淀粉漿一下，油菜洗凈切段，蒜剁成段，蔥姜蒜切絲，剁椒剁碎 。
【四川水煮肉片的做法】油熱后放入辣椒，蔥姜蒜 ， 甜面醬翻炒，倒入少量水 ， 開(kāi)鍋放鹽 ， 雞精，青菜，撈出裝入碗內(nèi) 。
滑入肉，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗中，鍋洗凈燒熱，加入花椒粒，干紅辣椒翻炒并碾碎撒在煮好的肉片上，鍋中倒入少量油燒熱后淋在肉片上 。
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