脂肪酸含量有關(guān)，豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高 ， 那么這種豬肉熬出來的油就不易凝固 。熬制時(shí)操作不當(dāng) ， 在熬豬油過程中添有植物油 ， 加了鹽分的豬油也很難凝固 。豬肉狀態(tài)和材質(zhì)，豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質(zhì)不同也可能影響豬油的凝固狀態(tài) 。溫度不夠低或油不純 。【為什么豬油不凝固】處理方法：
如果是因?yàn)橛兴?nbsp;， 里面有水分凝固性就差一點(diǎn) ?？扇脲佒匦轮蠓?，沒有嚓嚓的聲音就可以盛起來待涼了再放入冰箱 。一時(shí)不好凝固，可以選擇放冰箱 。豬油在0到5度的冷藏室一般是會(huì)凝固的 。
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