涼皮有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的 。涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，大概分別占總重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等 。
【涼皮有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎】所以涼皮是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的 。但涼皮中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等里面的蛋白質(zhì) 。
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