【泡上一年的泡菜能吃嗎】泡上一年的泡菜不能吃，泡菜放置超過六個月就不可以吃的，里面微生物和致癌物質都嚴重超標了 。泡菜古稱葅 ， 是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等 。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用 。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜 。
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