【黃鱔怎么處理啊】
1、在宰殺黃鱔時(shí)，用左手的食指、中指、無(wú)名指三根手指勾夾鱔魚(yú)的頸部，右手手執(zhí)尖刃刀 ， 將刀尖刺入鱔魚(yú)腹面的頸根部，隨后向魚(yú)尾部順長(zhǎng)割劃剖開(kāi)腹部，接著將內(nèi)部與外部洗凈即可；
2、接著準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆 ， 在盆中放入適量的鹽與醋，隨后再放入鱔魚(yú)，接著將準(zhǔn)備好的開(kāi)水并立即蓋上蓋，等待鱔魚(yú)張開(kāi)口時(shí)，立即從盆中將鱔魚(yú)取出，隨后將腹部清洗干凈；
3、最后 ， 沿頸部將鱔魚(yú)頭剁下后，順著背部順長(zhǎng)剖開(kāi) ， 取出脊骨、內(nèi)臟，隨后將鱔魚(yú)洗凈后即可清蒸或者紅燒食用，注意在剖開(kāi)過(guò)程中需要沿直線(xiàn)順劃，否則會(huì)影響食用口感，操作完成 。
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