每次吃日本料理時(shí)都會(huì)點(diǎn)天婦羅，有時(shí)候是大蝦，有時(shí)候是什錦 。酥松脆嫩的口感，和著淡醬油與高湯的鮮味，還有蘿卜泥的清香 。
自己在家做，想吃什么就做什么，想吃多少就做多少，DIY的好處盡行體現(xiàn)啦！其實(shí)這道菜很簡單的 。因?yàn)槭枪?，就是外面有層面衣把里面的食材和熱油間隔開，營養(yǎng)成分得以充分的保全，比一般的油炸要健康 。出鍋時(shí)瀝干凈油，再用廚房紙巾吸除多余油份，就一點(diǎn)也不會(huì)油膩了 。
【用蝦炸的天婦羅怎么做?】 ?，F(xiàn)在的蝦挺便宜的，用大條的基圍蝦或者沼蝦都行 。去掉外殼抽去泥腸之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深紅色的膜刮掉，之后在蝦肚子上淺劃幾刀，再把肚子朝下，用手指壓住蝦身，就可以感到蝦筋啪啪地?cái)嗟袅?。
下一步就是調(diào)面衣 。賣日本食品的超市里有專用的天婦羅粉，當(dāng)然是很好用的可是比較貴劃不來，所以自制面衣 。用的材料是低筋面粉150克、淀粉120克,蛋黃3個(gè)和水200毫升 。先打散蛋黃，再加水調(diào)勻最后篩入面粉,淀粉 。
中火起油鍋，等有小氣泡冒出時(shí)，先把蝦在低筋粉里裹一下，抖掉多余的面粉，然后再裹一層面衣，下油鍋炸至金黃就可以出鍋了 。中間稍微翻動(dòng)兩次 。
搭配的蔬菜也是一樣，先沾粉再裹面衣炸好，瀝油再用廚房紙巾稍微吸一下油份就可以了 。注意蘆筍之類是稍微炸一下就好了的，否則容易焦 。吃天婦羅時(shí)蘸的醬汁是生抽1湯匙（蒸魚豉油，味道鮮而且醬味不重 。），兌入兩匙高湯（如果沒有就拿純凈水+雞精代替吧），試一下味道，然后用擦菜板磨半湯匙的白蘿卜泥調(diào)進(jìn)去醬汁里就可以了 。
首先將新鮮下清洗干凈，去殼、去蝦線、去頭，處理干凈，放入少量食用鹽攪拌，等待備用（將蝦的后背殼用剪刀剪破，就可以將蝦殼順利剝下啦）
2.將天婦羅粉準(zhǔn)備好倒入碗中，天婦羅粉一般在超市或者調(diào)料商店（菜市場）應(yīng)該有售，品牌無所謂 。
將天婦羅粉與清水按照100g：80ml的比例調(diào)好備用
3.準(zhǔn)備另一只空碗，將面粉倒入碗中備用，在裹上天婦羅調(diào)料之前，先在蝦的表層過上一層面粉，這樣的作用是讓蝦的表層附上更多的天婦羅調(diào)料 。
4.裹上之后放置一邊等待下鍋
這一個(gè)步驟可有可無，看個(gè)人喜好，在鮮蝦上裹上天婦羅調(diào)料后，還可以在其外表裹上面包糠，這樣口感會(huì)更好，不喜歡麻煩的可以省略掉！
5.將鍋洗干凈擦干，倒入能夠淹沒蝦的食用油量即可，開中大火將油燒熱，再將或調(diào)至中火，將天婦羅一次放入鍋中，一般只需要炸15s~30s即可出鍋 。
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