這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化 。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底 。
艇仔粥
艇仔粥首先要煮一鍋好的濃香白粥，然后把生肉類材料下粥煮沸煮至僅僅熟，然后下熟材料，煮好撒蔥花、胡椒粉，滴麻油少許，上碗后在臨食用前撒下炸花生米、油條(或薄脆)
名貴版的艇仔粥下了各種海鮮：鮮墨魚、鮮蝦仁、瑤柱、生魚片
平民版的艇仔粥下的材料：燒鴨塊或叉燒絲、魚片、蝦米、下價的水發(fā)干魷魚(下價＝便宜，一般干魷魚都切成細細的絲)
【擺攤賣粥的是些什么粥?】任何版本的艇仔粥都下的材料為：水發(fā)豬皮、雞蛋絲、炸花生米、油條(切小塊)或薄脆、蔥花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油條(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的 。
龍蝦粥！
材料：大龍蝦一只(我不會宰，買的時候叫賣魚師傅幫忙宰好，加冰塊凍著拿回家)、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許
做法：
1，龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許腌入味；龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用；
2，東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；
3，湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然后轉小火煮1.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水；
4，轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟；
5，品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許 。
這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之余充滿龍蝦味道，濃稠適度 。顏色更是紅白黃綠，引人食欲！
謝謝！
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