用料：牛肋條肉1000克、雞蛋一個(gè)、花椒粉少許、五香粉少許、鹽、黃油、料酒、淀粉、姜片3到4片、八角2顆、蔥段以及干辣椒幾顆 。
操作步驟：
1、牛肉切麻將塊大小，把肉泡入清水中，泡出血水 ， 中途換一到兩次水；
2、撈出泡好的牛肉，擦干水分，放花椒粉、五香粉、鹽、醬油、料酒腌制一到兩小時(shí)；
3、腌制好的肉放一顆雞蛋清和淀粉拌均勻，使得每塊肉都均勻的裹著淀粉糊；
4、鍋中倒油，炸至微黃狀態(tài)；
【回民小酥肉怎么做】5、炸好的肉放涼后放入比較深的碗中加姜片、八角、蔥段、干辣椒、料酒和一小碗清水，高壓鍋蒸20分鐘即可 。
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