海鮮粥以鮮美為特色，入粥的海鮮可以是海蝦，也可以是膏蟹 。經(jīng)過熬制后，新鮮的海鮮融入到白粥里，每一粒都是那么飽滿鮮香 。
聽同事講，他們家里的小孩子早上很不愛吃飯，因?yàn)槔险f沒有胃口，小嘮就向她推薦了這款海鮮粥 。同事就回家試做了幾次，沒成想，小孩子自此愛上喝粥，連喝兩碗才過癮 。
當(dāng)然，讓孩子愛吃飯的方法有很多，海鮮粥只不過是其中一招 。但只要把每一招都做好，讓孩子茁壯成長(zhǎng)也不是難事 。
所有食材：
大米1量杯青蝦6只蟹肉棒2只西藍(lán)花20克胡蘿卜、玉米粒、豌豆適量蔥姜蒜適量蠔油1勺清水適量制作步驟：
1、將青蝦清洗干凈，去頭去蝦線之后，把蝦殼剝開，留下蝦頭與蝦肉 。
?注意：①現(xiàn)在市面上的海鮮都是很新鮮的，青蝦的價(jià)格在27.9元/斤左右，6只的價(jià)格也就5、6塊錢，成本相對(duì)來說很低 。
②在買海鮮的時(shí)候，一定一定不要買打折處理的那種，即便是便宜到家了，也不要買??！
2、熱鍋燒油，將瀝干水分的蝦頭和蔥姜蒜放到小鍋里，大火不斷翻炒，直到把紅紅的蝦油炒出來 。
?注意：有的配方是將蝦頭炒到酥脆后撈起來扔掉，我覺得這樣會(huì)有些浪費(fèi)，畢竟蝦頭的價(jià)值還沒有完全發(fā)揮出來，完全可以留到之后再扔掉 。
3、炒出蝦油后，倒入提前泡好的大米和清水，將大火轉(zhuǎn)為小火，慢慢開始燉 。
?注意：①這里有一個(gè)訣竅要記住，時(shí)間允許的話，提前一晚將清洗好的大米放到冰箱里冷凍，次日開始制作海鮮粥時(shí)直接放入鍋里就可以 。
這樣做的原理是大米的主要成分為淀粉，冷凍后的大米表面會(huì)形成蜂窩一樣的小孔，增加了吸水能力，一遇熱水，米粒會(huì)變得松散，淀粉很快成糊，就可以快速煮出又黏又滑的好粥 。
②水量要比平常煮粥多放一點(diǎn)，因?yàn)檫€要有后面煮蝦肉、蔬菜的過程，所以要預(yù)留水分 。
4、等到蝦頭的美味全部浸潤(rùn)到粥里之后，就可以把蝦頭挑出來扔掉了，這才叫物盡其用 。
?注意：如果不喜歡讓蝦頭呆在里面太久，也可以在第2步時(shí)，直接把蝦頭扔掉，這個(gè)沒有強(qiáng)制性要求，依據(jù)個(gè)人喜好即可 。做人嘛，開心最重要 。
5、將之前剝好的蝦肉、洗凈切好的蔬菜、蟹肉棒放到粥里，倒點(diǎn)蠔油，接著用小火慢慢熬 。10分鐘之后，撒上蔥花就可以出鍋了 。
?注意：①蝦肉特別容易熟，用小火慢慢燉10分鐘就可以了 。
②因?yàn)橹按竺滓呀?jīng)冷凍，所以時(shí)間上已經(jīng)縮短了很多，早上時(shí)間很緊張，做一鍋海鮮粥足夠了 。
③鮮蝦本來就帶有鮮味，因此可以不用加鹽 。況且，粥本來就是以淡為主，加鹽反而成了菜品 。世界衛(wèi)生組織可是建議咱們少吃鹽，一天最多不超過5克，要聽話啊，各位小主 。
小嘮說如果光吃白粥的話，難免有些單調(diào) 。加了海鮮、蔬菜之后，這碗粥就有了不同以往的味道 ?？偟膩碚f，海鮮粥做法不難，但是也需要注意以下幾點(diǎn)：
第一、在買海鮮的時(shí)候，一定一定不要買打折處理的那種，即便是便宜到家了，也不要買！
第二、先把蝦頭下鍋，不斷翻炒，直到把紅紅的蝦油炒出來 。
第二、提前一晚將清洗好的大米放到冰箱里冷凍，次日開始制作海鮮粥時(shí)直接放入鍋里就可以，這樣速度會(huì)更快 。
【暖胃又美味的海鮮粥該怎么做?】第三、水量要比平常煮粥多放一點(diǎn)，因?yàn)檫€要有后面煮蝦肉、蔬菜的過程，所以要預(yù)留水分 。
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