茄子是家常菜里面不可或缺的一種，配合肉沫，更是一道下飯的好菜 。今天給大家分享一下我家常的肉沫茄子做法，簡單易學(xué)，大家動手試試吧！
需要準備的食材：茄子500g，瘦肉末150g，豆瓣醬適量，蒜末適量，姜末適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，香油適量 。
1.準備工作：把茄子洗干凈切成小塊，然后用鹽碼住，靜置10分鐘 。這樣做的目的是去掉茄子的苦味，讓茄子更加鮮美 。肉沫也要用刀切碎，不要用絞肉機，這樣肉質(zhì)更有口感 。
【肉沫茄子的做法，又香又下飯！】2.煮茄子：把腌制好的茄子過一下水，然后用油炸至金黃色，放在瀝油紙上備用 。
3.熟肉：熱鍋冷油，放入姜蒜末煸炒，然后放入肉沫，豆瓣醬炒勻，加入少量生抽、鹽、糖炒勻 。
4.炒合：煮開一碗水，放入茄子燙一下，取出瀝干水分，然后倒入熟肉，翻炒均勻 。加上適量的生抽，糖調(diào)味，差不多出鍋前滴上一勺香油，表面灑上蔥花 。
5.小貼士：如果不想用豆瓣醬，可以用辣椒醬代替，口味會更加深沉 。茄子可以提前準備好，然后放入冷水中，這樣可以保持茄子的鮮色和口感 。
做好了肉沫茄子，香氣撲鼻，看著這一盤顏色鮮艷、口感Q嫩的茄子，誰能不大快朵頤一番呢？所以趕快準備食材，跟著做法動手嘗試一下吧！
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