油香是回族民間傳統(tǒng)食品，有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫“香香鍋” 。相傳油香在元代從古波斯傳入中國，回族的油香種類和口味有多種 ， 有發(fā)酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，還有燙面油香，發(fā)酵面油旋子等 。凡是回族聚居的地方 ， 都有吃油香的習俗，給孩子過滿月，過百日、割禮、結(jié)婚等，要炸油香慶賀 。每逢爾德節(jié)、古爾邦節(jié)、招待賓客以及紀念亡人時回族人家也要炸油香，以示尊祖繼俗 。
椒麻雞是回民的傳統(tǒng)名菜 ， 主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮 。椒麻雞的制作工藝也比較復(fù)雜，深受回民的喜歡 ， 椒麻雞一般都當做涼菜來吃，麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口 。
【回族特色小吃】油塔子 ， 是回族人發(fā)明的面油食品 。一般做早點配合粉湯吃 。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多 ， 油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜 ?，F(xiàn)在已成為新疆各族人民喜愛的美食 。
推薦閱讀
- 回民小吃具體都有什么
- 回族民族文化
- 回族舞蹈的舞蹈特點是什么
- 回族的春節(jié)習俗
- 四川廣安市有什么名小吃
- 回族是怎么樣一個民族
- 惠州有哪些特色旅游景點
- 惠州有什么特色小吃
- 混沌是哪里的小吃啊
- 四川小吃特產(chǎn)有哪些可帶走