米線選用優(yōu)質(zhì)白米，經(jīng)過磨漿，煮榨而成，形似白線一樣細長 ， 富于韌性、光澤 。過橋米線的制作過程，過橋米線的成本就比面條的高 。所以過橋米線比面貴 。
【為什么過橋米線比面條貴】“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品 ， 已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民群眾的喜愛 。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營養(yǎng)而著稱 。現(xiàn)在的過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料 ， 有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來
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