1、鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右，不要蓋上鍋蓋，撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻 ， 瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用 。
2、鍋里另放清水 ， 放鹵味包，蔥段和姜片 ， 加入雞粉 ， 料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右 ， 試味，熄火，整個(gè)過程不要蓋上鍋蓋 。
【為什么雞爪煮不熟】3、熄火后，蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可 。
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