熬魚湯時(shí)先加鹽湯就熬不白是因?yàn)辂}會(huì)使蛋白質(zhì)凝固 。魚湯會(huì)是白的是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的原因 ， 魚肉里的蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)迅速凝結(jié) ， 蛋白質(zhì)小顆粒就會(huì)散到湯里成乳白色，先放鹽，則蛋白質(zhì)凝固無(wú)法分解 。喝魚湯有助骨頭愈合、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等好處，例如鯽魚魚湯，其具體做法如下：
1、鯽魚殺好洗凈待用 。
2、鍋置火上加入色拉油，油八成熱時(shí)放入魚快速的兩面煎一下 。
3、把鍋內(nèi)放入開(kāi)水，放入蔥段和姜片 。
【為什么熬魚湯時(shí)先加鹽湯就熬不白】4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可 ， 燉好湯后，再放入鹽和胡椒粉 。
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