一、因?yàn)殡u肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、E，所以很容易被人體吸收，它有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、強(qiáng)筋健脾、活血通脈、提高人體免疫力的功效 。對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血虛弱的人有很好的食療作用 。
香菇燉雞肉的做法：
主料：
土雞 1個(gè)
香菇 20朵
紅棗 3顆
姜 6片
枸杞 20粒
花旗參片 20克
配料:
料酒 一勺
鹽各 適量
步驟：
1、把新鮮的土雞肉洗干凈，去屁股去脖子上的淋巴，再切成塊 。
2、香菇泡水20分鐘，再切成片，姜也切成片，紅棗、枸杞和花旗參片備用 。
3、加熱砂鍋，下入食用油，油5成熱后下入姜片，煸出香味，下入雞肉 。
【雞肉，魚肉，牛肉，羊肉怎樣燉好吃?】4、把開水倒進(jìn)去，差不多滿鍋就可以了，加入花旗參、紅棗、枸杞和香菇，文火燉1小時(shí)即成 。
二、而魚的種類很多，魚肉屬于白肉 ，脂肪含量很少，可蛋白質(zhì)含量非常高 ，是很多人都喜歡的一道海鮮食材，也是一道非常普通的家常菜 。因?yàn)槿怍~肉質(zhì)很鮮嫩柔軟，所以燉煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣吃起來(lái)口感才會(huì)好 。
清燉魚的做法
主料：
活魚 1尾
配料:
蔥、姜、蒜、花椒、八角、生抽、鹽、小米辣、香油各適量
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的配料 。
2、洗干凈魚，切斜刀，這樣容易入味 。
3、在鍋中加入食用油，大火燒七成熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、小米辣爆香，再把魚放進(jìn)去微微煎一下 。
4、倒一小碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，最后加一勺生抽和鹽調(diào)味即可出鍋裝盤，再撒入蔥絲、香菜、淋些香油點(diǎn)綴一下即可 。
三、我們?nèi)粘３缘呐Ｈ舛嗍屈S牛肉，也有水牛肉，但黃牛肉肉質(zhì)比較堅(jiān)實(shí)，比水牛肉好吃多了，黃牛肉切面有明顯的紋狀，它不像豬肉有那么多脂肪 。它的肉味很鮮美，多吃可以長(zhǎng)肌肉的哦 。
燉牛肉
主料：
牛肉 600克
土豆 2個(gè)
胡蘿卜 1個(gè)
配料:
香葉、桂皮、八角，胡椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽，老抽、冰糖各適量
步驟：
1、準(zhǔn)備好配料 。
2、土豆和胡蘿卜去皮洗干凈，切滾刀塊后再放入清水浸泡一下 。
3、牛肉用清水泡半小時(shí)，這樣牛肉煮的時(shí)候泡沫會(huì)少 。然后把它切成大塊，切太小塊水分會(huì)容易失去水分，口感會(huì)很柴 。冷水下鍋，下入料酒生姜焯一下水后瀝干水（熱水會(huì)讓牛肉收緊，燉不出血水），焯完的湯不要丟，撇去浮沫備用 。
4、熱鍋下油，放入姜片、蒜煸出香味 。然后放切好的牛肉炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白即可 。
5、倒入剛剛焯牛肉的湯，加入各種配料和酒，蓋上蓋子燉2小時(shí)，等牛肉燉到軟爛再把土豆塊和胡蘿卜塊放進(jìn)去再繼續(xù)燉，再加冰糖再燉，燉到土豆軟爛，這樣牛肉吃起來(lái)一點(diǎn)也不柴，原汁原味，很好吃 。
6、燉到牛肉軟爛，用筷子可以輕輕就能插進(jìn)肉里，說(shuō)明就燉好了，最后再加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)老抽調(diào)色就可以出鍋了 。
四、這四種肉我最喜歡就是羊肉了 。羊肉性溫，多吃可以御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀都有補(bǔ)益的功效，最適合在冬天食用，也被稱為冬令補(bǔ)品，女性吃是最好的 。它雖有一股羊膻味，但只要放入適量料酒、生姜一起烹調(diào)，就能夠去膻味，又可保持羊肉的風(fēng)味 。
燉羊肉
主料：
羊肉 1000克
蘿卜 1根
大蔥白 1結(jié)
洋蔥 1個(gè)
輔料：
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