【雞蛋灌餅的油酥的做法】
油酥雞蛋灌餅的主料：面粉300克 ， 熱水120克，冷水60克，雞蛋五個(gè)，蔥花，鹽 ， 油適量 。
具體制作方法如下：
面粉放入熱水后再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置30分鐘；面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形片狀；在面片上涂少許油和鹽，將面片卷起后切成小段；將面團(tuán)橫向壓扁，搟成薄餅；鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；將雞蛋加蔥花加鹽混合均勻，用筷子在餅邊捅口并把餅的內(nèi)層劃開，將蛋液灌入餅中煎至兩面金黃即可 。
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