雞蛋羹做法：
雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)鹽打散；加入蛋液3倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉；再次充分打散、打勻；把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫；倒入烤碗中，加蓋蓋子；冷水放入蒸鍋蒸15到20分鐘，燜3分鐘再出鍋，吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用 。土豆雞蛋餅做法：
先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟；然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲；再打散一個(gè)雞蛋，土豆蒸好 ， 取出壓成土豆泥；倒入打散的蛋液，攪拌均勻；再放入所有的配菜 ， 攪勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味；平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出 。【雞蛋的各種做法】西紅柿炒雞蛋做法：
西紅柿洗凈后切塊 ， 切蔥花；將雞蛋打入碗中 ， 將雞蛋打散；鍋里放入2勺油 ， 油熱后倒入蛋液；將雞蛋炒散后盛出，再倒入油煸香蔥花；倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出；加入鹽和白糖，倒入雞蛋一同翻炒，倒入微量水，淋入微量水淀粉；將湯汁收濃 ， 關(guān)火盛盤(pán) 。
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