1準(zhǔn)備綠豆涼粉650克 ， 雞蛋2個，自制芝麻辣椒醬一大勺 。配料取蔥、姜、八角、花椒、生抽、白糖、米醋、鹽各適量；
【雞蛋抱涼粉怎么做啊】2、將涼粉切成小的方塊，蔥、姜切末待用；
3、將2個雞蛋打入碗中，再加入一勺清水后打散 ， 這樣炒熟的雞蛋會散一些而且也柔軟；
4、鍋內(nèi)放少許油，熱后倒入雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火，將雞蛋盛出備用；
5、鍋內(nèi)再次的放少許油，熱后放花椒、八角，小火炒香后撈出，放入蔥、姜末炒香；
6、然后加入一碗開水、一勺辣椒醬、生抽、白糖、米醋、鹽各適量；
7、大火煮開后 ， 放入綠豆涼粉、雞蛋，拌勻 ， 然后蓋上鍋蓋大火燜燒2到3分鐘即可 。
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