那是煎餅果子 。
【雞蛋煎餅的皮用什么做的】主料:面糊 。面的比例是 面粉 ， 綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一然后將面打成糊狀，在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水 。
配料：蔥、香菜、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 、麻葉
做法:
1、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油 ， 要用小火 。
2、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上 。
3、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面，不要把餅烙的太狠 。
4、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散 。
5、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末 。
6、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面 。
7、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬 。
8、中間放上麻葉或油條等 。
9、將麻葉或油條包起來 。
10、煎餅果子就完成了 。
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