原因：煮雞蛋時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)蛋殼破裂、蛋白溢出的現(xiàn)象，這是由于突然加熱，蛋殼內(nèi)膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的 。
【雞蛋煮熟后出現(xiàn)了一個(gè)洞】解決方法：
雞蛋放在冷水中加熱煮熟，可以有效防止煮熟后出現(xiàn)洞 。用針在大端刺一小孔 ， 雞蛋加熱時(shí)空氣的針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂 。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出 。因?yàn)槿芑氖雏}可以加速破裂處的凝結(jié)作用，并可以封閉裂縫 。
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