進(jìn)入四五月份以后，又到了吃春筍的季節(jié)，每年這個(gè)時(shí)候的春筍，口感都特別好吃，鮮亮又脆爽，滿滿都是春天的味道 。但是過了這個(gè)季節(jié)，想要吃到春筍的話，就只有等明年了，所以這個(gè)時(shí)候的春筍，很多人都喜歡把它腌著吃 。
腌春筍能最大化，保證其脆爽的口感，還能讓其保存時(shí)間大大提高，這可是老一輩人都在用的傳統(tǒng)做法 。如果你也喜歡吃春筍的話，還在等什么？抓緊也去腌制起來吧，保你一年都能吃到好吃的春筍 。
那么在腌制春筍的時(shí)候，要如何去腌制，才能讓其入味的同時(shí)，又能長(zhǎng)時(shí)間保存呢？這可是有技巧要去掌握的，可不是亂腌制，下面就讓我來給你細(xì)說一下，這里面的細(xì)節(jié)吧 。
【腌春筍】
【原料】：竹筍、食鹽、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、花椒、白醋
【制作】
1、準(zhǔn)備適量新鮮的竹筍，在對(duì)竹筍進(jìn)行購買的時(shí)候，一定要買帶殼的，這樣的竹筍水分會(huì)更充足，口感會(huì)更佳，不要買那些去殼的竹筍 。
2、竹筍買回家以后，我們要先將它的外殼給去掉，然后把竹筍較老的根部給他削一削，確保其整體都是脆口的
3、把處理好的竹筍分成幾小塊，接著冷水加入鍋中，并加兩大勺食鹽，開大火給它煮一煮，將竹筍中的苦澀味去除 。
4、竹筍焯水除了可以去除其苦澀味以外，還能將它內(nèi)部所富含的草酸成分給有效去除，接著我們要來準(zhǔn)備一些，泡竹筍時(shí)所需要的配料食材 。
5、先準(zhǔn)備一小把大蒜備用，再準(zhǔn)備一塊生姜切片備用，幾個(gè)小米辣備用 。然后再準(zhǔn)備花椒、食鹽、老冰糖、白醋適量備用 。
6、最后要準(zhǔn)備的配料是一大碗的泡椒水，外面超市中8塊錢就能買一包 。準(zhǔn)備好所有食材以后，接著我們要取出焯水好的竹筍，并給它切成小塊 。
7、竹筍切好以后，給它裝入大盆中備用，然后把剛剛準(zhǔn)備好的所有食材，全部加入到竹筍中，并給它下手抓拌均勻，讓其先腌上半個(gè)小時(shí) 。
8、這里要注意的是，一定要記得加高度白酒，這是很多人都會(huì)忽略的一個(gè)配料 。因?yàn)榘拙颇軞⒕?，從而就能避免竹筍在腌制的過程中，有生花現(xiàn)象的出現(xiàn) 。
9、準(zhǔn)備一個(gè)大的玻璃瓶，提前殺菌消毒，然后把準(zhǔn)備好的泡筍，直接轉(zhuǎn)入玻璃瓶中，并加入泡椒水，在加入適量涼白開沒個(gè)竹筍 。
10、最后蓋上玻璃瓶蓋子，讓泡筍處于密封環(huán)境，再給它放到通風(fēng)陰涼的地方，腌制一周左右，待其完全入味后，就可以取出來食用了 。
11、做好后的腌竹筍，我們平時(shí)吃飯的時(shí)候，可以來上一小碟，平時(shí)喝酒的時(shí)候，也可以來上一小碟，下飯又小酒，你學(xué)會(huì)它的做法了嗎？
【春筍怎么做才好吃 新鮮竹筍的處理方法和做法】
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