夫妻肺片是川菜中非常經(jīng)典的一道涼菜，起源于四川省成都市 。相傳是一對夫妻在成都開了一家川味小吃店，夫妻倆共同研制出了這道美味可口的夫妻肺片，成為了成都的特色小吃之一 。
【夫妻肺片做法，讓你輕松在家做正宗川菜！】夫妻肺片的菜名或許有些欺騙性，因為并沒有新鮮的肺臟，只是用切得很薄的肉片，如同肺臟而得名 。在制作時，還需要用到勾芡水，花椒油等多種川菜必備調(diào)料 。下面就為大家介紹一下夫妻肺片的具體做法 。
材料：
1.牛肉片300克
2.嫩豆皮50克
3.花生米適量
4.黃瓜1個
5.蔥姜蒜適量
6.熟芝麻適量
7.醋、生抽、老抽、甜面醬適量
8.料酒適量
9.鹽、白胡椒、花椒適量
10.豬骨湯250毫升
11.生粉25克
做法：
1.牛肉片洗凈，控水備用 。
2.黃瓜切絲，用鹽腌制一會兒，擠去水分 。
3.將切好的肉片放入一個沒有油的鍋中，翻炒至變色，加入適量的料酒 。
4.倒入豬骨湯，加入蔥、姜、蒜、花椒，煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。
5.過濾出肉片，將湯汁加熱至沸騰，加入生抽、老抽、甜面醬和醋，加水勾芡，燒至濃稠即可 。
6.豆皮用開水焯水后切絲，涼水過后控水備用 。
7.花生米用鍋炒熟，待涼 。
8.將過涼水的肉片放在盤中，用黃瓜絲、豆皮絲、花生米點綴盤中 。
9.將勾好的汁澆到盤中的肉片上即可 。
小貼士：
1.在制作肉片的時候，一定要將牛肉片切得盡量薄，這樣能更好地入味 。
2.豬骨湯可以提取出肉片更多的鮮味，如果沒有豬骨湯，可以用骨頭水代替 。
3.勾芡時最好使用涼開水，這樣不容易出現(xiàn)小顆粒 。
夫妻肺片風味獨特，口味清爽鮮美，做法也較為簡單 。如果您在家中也想嘗試制作夫妻肺片，不妨按照上述步驟一步步來，相信你一定可以做出正宗的夫妻肺片 。
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