第四個問題：燉雞湯是用冷水還是熱水呢？
我們在燉雞湯時一定要用冷水，因為用熱水，雞肉一遇熱最外層的蛋白質(zhì)就會馬上凝固，不能充分燉出雞塊中的營養(yǎng)，而且里面的蛋白質(zhì)不能充分地溶解，燉出來的湯不鮮美 。
我們加入適量的水沒過雞塊，用大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，讓雞塊中的營養(yǎng)融入到湯里面 。
40分鐘以后，把山藥、紅棗和枸杞倒入鍋中，再次把湯汁煮至沸騰，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮5分鐘，把山藥燉熟，吸收湯汁的鮮味 。枸杞不能久煮要最后下鍋，以免煮爛 。
時間到，我們打開鍋蓋，加入適量的食鹽，先把調(diào)料化開再倒入鍋中，一道原汁原味的雞湯就做好了 。
冬天寒冷，建議大家多給家人煲點雞湯，不僅提高免疫力還能增強(qiáng)體質(zhì)，讓您和家人精力充沛 。
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