雞血和鴨血中含鐵量都較高，雞血以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用 。而鴨血所含的紅細(xì)胞素較高 ， 生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血 。
【雞血和鴨血哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)】雞血和鴨血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用 。是人體污物的“清道夫” 。
雞血和鴨血都能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，而鴨血中含有多種人體不能合成的氨基酸，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處 。雞血不僅可補(bǔ)血還可養(yǎng)血 。
雞血除了上述的營(yíng)養(yǎng)外，還含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用 。近年的研究表明 ， 雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效 。
雞血和鴨血雖然在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上略有差別，但都是補(bǔ)血的佳品 。
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