燉
雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美 ， 富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，燉的方式使雞肉中的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收 。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，消化率高 ， 有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用 ， 是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
【雞是蒸的好還是燉的好】雞肉忌食時(shí)飲湯棄肉，忌食用多齡雞頭、雞臀尖，不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食，服用左旋多巴時(shí)不宜食用，服用鐵制劑時(shí)不宜食用 ， 與菊花相克，同食會(huì)中毒 。
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