雞絲云耳羹：
1、材料∶ 雞胸肉一個(gè)、云耳六片、筍半支 。
2、調(diào)味料∶ 酒半大匙、蛋白半個(gè)、鹽半茶匙、太白粉一茶匙 。高湯五碗、鹽一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少許 。
【雞胸肉怎么做湯】3、作法∶ 雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料腌十分鐘，云耳泡軟切絲，筍煮熟切絲 。高湯內(nèi)先放云耳、筍絲煮熟，再加鹽調(diào)味后勾芡 。放入雞絲煮滾 ， 侍雞絲熟嫩時(shí)熄火，淋醋及少許麻油即可起鍋盛出 。
4、重點(diǎn)提示∶ 雞絲要順絲切 ， 煮好不會(huì)縮水 。云耳是干木耳的一種，較薄且較脆 ， 口感好 。勾完芡再放入雞絲，雞絲較嫩，為免入鍋時(shí)黏在一起，先將湯盛出少許再將雞絲放入。
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