水果的顏色從紅色到紫色都有 ， 但是藍色的水果卻非常稀有 。甚至藍莓也不是真正的藍色 ， 從色值上看它們其實是淡紫色 。為什么會產(chǎn)生這樣的情況呢？
植物中的兩種化學(xué)物質(zhì)最有可能產(chǎn)生紅色
在食用植物中 ， 兩種化學(xué)物質(zhì)會產(chǎn)生顏色：類胡蘿卜素和花青素 。類胡蘿卜素產(chǎn)生紅色 ， 橙色和黃色 ， 而花色苷產(chǎn)生紅色 ， 紫色和藍色 。由于兩種化學(xué)物質(zhì)的顏色均為紅色 ， 因此最容易出現(xiàn)的色調(diào)是紅色 。所以 ， 大多數(shù)水果是紅色的 。
蘋果顏色有很多 ， 黃的、紅的、綠的 ， 可并沒有藍色蘋果 。
強烈的色彩對比 ， 讓種子更易于傳播
【藍色水果有哪些種類 為什么藍色的水果很少】植物的葉子一般都是是綠色的 ， 而綠色又是紅色的對比色 。在色輪上 ， 我們可以看到紅色和綠色彼此相對 。這對于鳥類和其他動物更容易發(fā)現(xiàn)水果 。動物吃水果 ， 更重要的是 ， 傳播植物的種子 ， 這有助于繁殖 。因此 ， 對比度最高的植物最有可能存活 。
被動物吃掉 ， 可以讓水果的種子得以傳播 。
此外 ， 某些植物可能會產(chǎn)生深色或較淺的葉子 ， 而水果的顏色也會根據(jù)樹葉的顏色進行調(diào)整 ， 以最大程度地增強對比度 。例如 ， 葉子很暗的植物通常會產(chǎn)生顏色更鮮艷的水果 ， 通常果實會是黃色 ， 如檸檬、枇杷等等 。
枇杷葉子偏深 ， 所以枇杷會呈黃色 ， 增強對比色 。
土壤的酸度會也會影響果實的顏色
此外 ， 土壤的酸度會影響果實的顏色 。在高酸性環(huán)境中 ， 花色苷會產(chǎn)生紅色 。同時 ， 較少的酸度產(chǎn)生藍色 。但是 ， 紅色仍然是突出的顏色 ， 因此即使有強烈藍色調(diào)的水果（如藍莓）也可能會顯得略帶紫色 。
藍莓的顏色其實并非純正藍色 ， 而是偏紫色 。
酸度是在pH值為0到14的范圍內(nèi)進行測量的 。7是中性的 ， 低于此的值為酸性 ， 而高于此的值為堿性 。草莓的pH值為3.00-3.90 ， 而藍莓的pH值為3.85-4.50 。盡管兩種水果都是酸性的 ， 但藍莓的pH值卻比草莓高 。這意味著它們的酸性較低 ， 因此具有藍色調(diào) 。
都屬于一個科屬 ， 但因為PH值不一樣 ， 呈現(xiàn)的色彩也不一樣 。
綜合以上三種原因 ， 我們可以知道 ， 之所以藍色的水果稀少 ， 乃是由植物中的化學(xué)物質(zhì) ， 傳播繁殖以及土壤的酸堿度所決定的 。
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