材料：草魚(yú)、蔥、姜、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、干辣椒、花椒 。
步驟：
【瓦塊魚(yú)的魚(yú)湯的做法】1、草魚(yú)一條洗凈，魚(yú)頭熬成湯，魚(yú)身沿骨片下切大塊，加入鹽、雞精、料酒、蔥、姜腌制半小時(shí)，揀去蔥、姜，加入較多的淀粉抓勻；
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魚(yú)骨和魚(yú)塊炸制發(fā)黃，撈出再重油至金黃；
3、鍋內(nèi)留底油，小火炒郫縣豆瓣出紅油，下入干辣椒、花椒、姜、蔥炒出香味 ， 摻入熬好的魚(yú)湯，調(diào)入鹽、胡椒粉、醬油；
4、下入炸好的魚(yú)塊，用中火燒制，待湯汁收至快干時(shí) ， 下入
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