【炒雞腿的做法?】1雞腿1個(gè)、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉 。2雞腿的處理：雞腿洗凈后，切開(kāi)去骨去筋膜，用刀背拍一拍； 3切成塊用淀粉、鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)料酒抓勻腌制 。腌制時(shí)間為10分鐘左右 。鹽要少放一點(diǎn) 4料酒也要少放，保證雞肉不出湯為宜，腌制過(guò)程中，在抓幾下 5柿子椒去蒂去籽，切成塊，這種辣椒不辣，味道甜絲絲的，去籽是為了不影響口感 6蒜切成大片，姜切成片 7熱鍋倒油，油量也稍微多一點(diǎn)，油溫也要高，油熱后將姜蒜片放入油鍋熗出香味 8關(guān)小火，放入腌好的雞塊 。迅速的用筷子撥散 9翻炒幾下，雞肉就變色了,放入白糖和生抽 。翻炒均勻, 10然后調(diào)入適量的鹽、花椒粉，放入柿子椒，翻炒幾下后倒入少半罐啤酒，開(kāi)大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁變濃后，關(guān)火，出鍋前，滴幾滴香油，炒勻，即可 。
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