土豆生牙不能吃 。
原因：土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，這種毒素也叫馬鈴薯素，是一種有毒的糖苷生物堿 。
【土豆生牙還能吃嗎】發(fā)芽少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉，以防吃到有毒的部分 。這些土豆可以去除里面包含的龍葵素：去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。利用龍葵素具有弱堿性的特點 ， 龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之 。在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。
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