維生素C片可以代替水果和蔬菜嗎？水果可以代替蔬菜嗎？水果制品可以代替水果嗎？
▲水果和蔬菜不能互相代替▲
水果和蔬菜在營養(yǎng)成分和健康效應方面的確有很多相似之處，蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，對提高膳食微量營養(yǎng)素和植物化學物的攝入量具有重要作用 。
但是，盡管水果和蔬菜有很多共同之處，他們卻是不同種類的食物，營養(yǎng)價值優(yōu)勢不同 。蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜 。
另外，膳食中水果可以補充蔬菜攝入不足的問題，水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹調加熱，營養(yǎng)成分不會因烹調而受損，所以，蔬菜也無法代替水果 。
▲維生素C片不能代替水果▲
水果中含有多種維生素，不只是維生素C,還含有膳食纖維、礦物質和植物化學物 。而維生素C的營養(yǎng)過于單一，長期用它代替水果，會造成很多營養(yǎng)素缺乏，不利于身體健康 。即使是復合維生素片，營養(yǎng)還是不如多攝入水果和蔬菜來得全面 。
▲果汁等加工水果制品不能代替新鮮水果▲
果汁是水果經(jīng)壓榨、過濾殘渣等工序而制成，不僅營養(yǎng)有損失，還容易因飲用過量，引發(fā)健康問題 。
水果榨汁過程會使水果中的營養(yǎng)成分，如維生素C、膳食纖維等產(chǎn)生損失，尤其是膳食纖維，隨著丟棄的固體殘渣將大量減少 。
【吃水果補充維生素跟吃維生素片有什么區(qū)別?】家庭自制果汁通常要三四個橙子或蘋果才能榨出一杯甜度滿足口感需要的果汁，飲用下去，能量就超量了，如果為了口感再加糖或蜂蜜的話，就更糟糕了 。果汁加工產(chǎn)品中往往都添加了許多額外的東西，營養(yǎng)價值比自制果汁更差 。
水果加工制品的營養(yǎng)價值遠遠不如新鮮水果，果汁如此，其他的加工產(chǎn)品更是如此 。果脯的維生素損失很多，含糖量、含鹽量很高;干果是水果脫水而成，維生素損失也很多
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