1、做皮蛋瘦肉粥，自然少不了皮蛋，先把皮蛋剝皮，然后對(duì)半切，再把所有半個(gè)皮蛋切成四份即可 。
2、瘦肉切成條，放碗里，加少許花生油和鹽腌制10分鐘，這樣會(huì)更入味 。
3、大米洗干凈，200克的米要加2升的水，如果是泡過(guò)半小時(shí)以上的米，米和水的比例也要達(dá)到1:8，然后開煮，直到水煮沸 。不論是用電飯鍋還是用火煮粥，水剛煮沸，這米還沒(méi)熟，要是蓋蓋子，水分會(huì)漫出來(lái)，所以，誰(shuí)開之后，打開蓋子讓它繼續(xù)沸騰十分鐘，再放其它料 。
4、將皮蛋倒入滾燙的鍋中，倒入切好的皮蛋；再倒入腌制好的瘦肉，加適量的鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子再煮到沸騰 。
5、直到沸騰的泡泡把鍋蓋頂起來(lái)后，打開蓋子，繼續(xù)煮五分鐘即可關(guān)火 。皮蛋瘦肉粥算是煮好了 。
【皮蛋瘦肉粥的做法 現(xiàn)在把做法教給大家】6、吃的時(shí)候，先盛到碗里，再放蔥花或者香菜在上面 。不然直接把蔥花放在鍋里，會(huì)影響粥的賣相 。
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