五花肉，土豆，大蔥，姜，八角，香葉，桂皮，老抽，冰糖，白糖，植物油，料酒，食鹽 。
土豆紅燒肉做法一
【紅燒肉土豆做法米豆?】1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂，放紅糖同炒出香味 。
2、加入蔥姜蒜辣椒炒香，然后加生抽，花雕酒煮出香味 。
3、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面 。煮開后，轉小火煮上半個小時 。
5、土豆?jié)L刀切大塊，擦干水分，一定要擦干，均勻的裹上一層面粉，抖掉多余的粉 。
6、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行 。不用著急，慢慢煎炸 。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油 。
7、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸 。
8、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經(jīng)只剩下一半，露出紅燒肉來了 。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火 。
土豆紅燒肉做法二
1、準備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個，蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片 。
2、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用 。
3、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了，將焯好水的肉塊撈出控干水分備用、
4、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩 。
5、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色，這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發(fā)黑發(fā)苦，，將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒 。
6、肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下 。然后，鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽 。
7、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料 。
8、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘 。
9、將燉好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了
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