食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、豬油、鹽、味精、胡椒粉、香菜 。
制作步驟：
1、 鯽魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟 ， 洗凈，兩面花刀 ， 豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分 ， 蔥、姜切粒 。
2、 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚 ， 用大火燒開 ， 改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘 。
3、加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油 ， 撒香菜末即可 。
4、鯽魚燉豆腐的制作時，在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小 。
【鯽魚燉豆腐怎么做才好吃】5、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶 。
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