古法茶葉蛋 a料:雞蛋10個、鹽15克、碎茶葉30克 b料:八角5粒、醬油120ml、冰糖15ml、鹽5克、水480ml
第一步，準備一些雞蛋，清洗干凈，冷水下鍋，熟8-10分鐘即可 。然后撈出來放入涼水里降溫，這一步是為了蛋殼分離，方便以后剝殼 。這一步一定要把雞蛋清洗干凈，尤其是有的表面殘留有雞糞，很容易煮破皮，蛋殼上的臟東西就會煮進去 。
【十三款秘制茶葉蛋配方?】第二步，配方：5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香葉、2克小茴香 。如果喜歡辣味的，可以再放5克干辣椒 。另外準備25克干紅茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食鹽適量 。（鹽要多一點才好入味）
第三步，把第一步煮好的茶葉蛋，挨個敲破殼，或者直接剝掉外殼也行 。然后放入第二步煮好的湯汁里，浸泡1-2個小時左右即可 。記住茶葉蛋的味是浸泡出來的，不是長時間煮出來的，它和鹵肉是2種不同的做法 。
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