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海魚和淡水魚有什么區(qū)別?

云知道

可食用的魚類有非常的多，它們的種類占據(jù)所有脊椎動物的48%以上，所以可以吃的魚類遠比常吃的禽類、畜類等等要豐富的太多 。美食的世界如果沒有了魚類，那么至少缺失了一大半的樂趣 。
區(qū)別之一：種類和數(shù)量區(qū)別大我們雖然把這個生存的星球叫做“地球”，但事實上整顆星球72%的部分被水覆蓋著，我們?nèi)祟惿娴年懙夭攀且恍〔糠侄?。
而在這所有的被水所覆蓋的大部分地球當中，其中只有2.5%是淡水，剩下的97.5%都是海水，所以海洋的廣袤遠超我們一般人的想象，海洋中魚的種類和數(shù)量也并不是淡水江湖河流能超越的 。
根據(jù)目前已知的數(shù)據(jù)來說，全世界已知魚類大約有26000多種，其中只有大約8600種是淡水魚，剩下的全都是海魚 。而且由于我們?nèi)祟悓τ诤Ｑ蟮牧私夂吞剿魇强隙ū鹊右俸芏嗟模院ｔ~的種類和數(shù)量在事實上肯定比已知數(shù)據(jù)還要多，淡水魚在種類和數(shù)量上跟海魚的差距還是很大的 。
區(qū)別之二：食用體驗有區(qū)別很多朋友可能不太關心種類的問題，畢竟魚作為食材來說，不管種類有多少，好吃才是最重要的，而海魚在這一層面上，也比淡水魚有優(yōu)勢 。
海魚肉質(zhì)好：由于我們?nèi)祟惢顒拥脑?，現(xiàn)在已經(jīng)比較少有天然捕撈的淡水魚了，更多的還是人工養(yǎng)殖 。而海魚的種類多，海洋的廣袤也是淡水的數(shù)十倍以上，所以很多我們吃到的海水魚還是捕撈而非養(yǎng)殖的 。這些海魚生長在相對遠離人類的水域中，可以獲得更加自然的食料、更加寬闊的生長和生存空間，所以肉質(zhì)自然也就更好一些 。淡水魚比海魚更鮮活：由于捕撈、養(yǎng)殖、運輸?shù)鹊确矫娴南拗疲~我們可以比較方便的買到鮮活的，而海水魚就比較困難了，多是冰凍或者冰鮮的 。尤其是一些深海魚幾乎是出水即死，除了身在漁船上之外，幾乎就不太可能見到鮮活的，鮮活算是吃淡水魚的一個大優(yōu)勢 。區(qū)別之三：便捷性有區(qū)別【海魚和淡水魚有什么區(qū)別?】在烹飪方式和便捷性上，海魚和淡水魚也稍微的有所區(qū)別，但并不算很明顯，主要有以下兩個部分 。
海魚腥味少：魚類的異味同樣也主要來自于其自身的血液、組織液，但是淡水魚往往會有一些比較獨特的“土腥味”，這種味道在雜食性的、底棲的淡水魚類身上往往更加明顯，比如鯉魚、鯰魚等等 。主要是因為淡水飼養(yǎng)環(huán)境中的藻類、放線菌等產(chǎn)生的異味都會進入淡水魚的體內(nèi)，導致其腥味往往比海水魚明顯 。海魚毛刺少：其實這個說法并不嚴謹，有一些淡水魚的魚刺也不多，但是由于海魚的種類實在太多了，所以我們吃到的海魚少刺的概率就更高一些，這也是我身邊有一些朋友只吃海魚的原因之一 。那么海魚和淡水魚，吃哪個好呢？魚類其實大多都是十分適合我們食用的好食材，一般建議成年人每周最好可以食用300到500克的魚肉，這其中不管是淡水魚還是海魚都可以 。但如果真要在兩者之間辯出“哪個好？”，那么我們需要比較具有實際意義的評斷標準，一般都是以營養(yǎng)和安全來衡量的，總體來看還是海魚更勝一籌 。
營養(yǎng)層面：其實只要是魚類，它們的主要營養(yǎng)成分差別就不會太過懸殊，但也是有一些區(qū)別存在 。比如說起吃魚，就一定會想起“補充DHA”這個念頭，甚至很多朋友認為只有海魚、深海魚才有DHA，事實并非如此 。其實只要是魚類幾乎就都含有DHA，只不過是量的多少問題 。DHA其實就是一種脂肪酸，所以越是肥美壯碩的魚類，一般DHA含量就越高，從這個角度來說，確實是海魚普遍略勝一點 。安全衛(wèi)生層面：由于我們?nèi)祟悓Νh(huán)境的污染，所以在吃魚的安全衛(wèi)生層面來講，大致上是海水捕撈>海水養(yǎng)殖>淡水養(yǎng)殖 。也就是說天然捕撈的海魚，尤其是遠離人類生存范圍的深海魚算是最好的選擇，其次是海水養(yǎng)殖的海魚，最后是淡水養(yǎng)殖魚 。有的朋友可能會好奇，為什么沒有“淡水捕撈”的選項，其實由于我們?nèi)祟悓τ诘Y源的污染和破壞，現(xiàn)在天然的淡水捕撈已經(jīng)很少有了，而且就算有也未必就比養(yǎng)殖的強 。小結(jié)：從營養(yǎng)價值和食品安全衛(wèi)生的角度來說，還是海魚略占優(yōu)勢，尤其深海魚相對更為優(yōu)秀，不過海魚普遍要比淡水魚昂貴一些，具體怎么選擇就看個人的取舍了 。

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