材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，蘋果半個(gè)，香菇數(shù)朵，泡打粉一小勺
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理干凈 。
2.鴨子剁掉脖子以上部分 。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（沒(méi)有可不放），料酒 。下入鴨子，大火，汆燙 。
4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉 。
5.把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中，兌入清水做成調(diào)汁 。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜 。
7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風(fēng)處晾曬，表米干了，再刷一層重復(fù)1.2次
8.土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個(gè)碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻 。
9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿 。
10.蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口 。用棉線捆住鴨腿 。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁 。
12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時(shí)候容易糊，表面撒上迷迭香 。
【雁鴨怎么過(guò)冬好吃?】13.烤箱預(yù)熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，在下層放一個(gè)烤盤，接鴨油用 。開始烤制，時(shí)間根據(jù)鴨子大小而定，建議1.5小時(shí)-2小時(shí)左右 。中間重復(fù)刷1-2遍蜂蜜和老抽來(lái)增加顏色 。
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